français | 03-05-2018 | 100 pages
9786202282413
Livre de poche
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Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudiants de la technologie alimentaire, mais aussi il se considère comme une bonne revue bibliographique dans laquelle sont présentées et détaillées, en plusieurs chapitres, les méthodes les plus sollicitées dans la conservation des produits alimentaires : stérilisation, pasteurisation, déshydratation, conservation par le froid, ionisation, pascalisation¿ Le document peut constituer en plus un outil fiable de choix et d¿utilisation des traitements de stabilisation des denrées alimentaires.
TRACHI Mahmoud, Docteur et spécialiste en Génie des Procédés. Il est maïtre de conférences à l'université de Boumerdès depuis 2015.
EAN : | 9786202282413 |
Editeur : | Éditions universitaires européennes |
Date de publication : | 03-05-2018 |
Format : | Livre de poche |
Langue : | français |
Hauteur : | 220 mm |
Largeur : | 150 mm |
Epaisseur : | 6 mm |
Poids : | 167 gr |
Stock : | Impression à la demande (POD) |
Nombre de page : | 100 |