Der Sioux-Chef. Indigen kochen

Sean , Sherman-Beth , Dooley


allemand | 17-07-2024 | 240 pages

9783985681501

Livre de poche


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Couverture / Jaquette

Grundgesunde Süßkartoffeln mit Ahorn-Chili-Crunch

Das erste Kochbuch seiner Art auf Deutsch: Der Spitzenkoch von der Oglala Lakota Sioux Nation Sean Sherman erfindet eine der ältesten und gesündesten Küchen neu: die indigene. Gluten-, milch-, zuckerfreie Rezepte. Leicht nachzukochen.Sean Sherman ist Botschafter eines neuen indigenen Selbstbewusstseins. Die Gerichte des Sioux-Chefkochs umfassen u.a. Wildbret, Wacholder, Salbei, Fisch, Pflaumen und eine Fülle von Kräutern. Zu seinen Rezepten gehören etwa gegrillte Wildreiskuchen, Drei-Schwestern-Salat oder geröstetes Maissorbet. Seine Philosophie reicht weit über seine Heimat hinaus. Es ist eine Küche der tiefen Verbundenheit mit der Natur, dem Respekt vor Pflanzen und Tieren. Sie setzt auf Selbstversorgung, ist hyperlokal, ultrasaisonal und supergesund. Sie ist von Natur aus niedrig-glykämisch, eiweißdivers, salzarm, pflanzlich - und vor allem absolut köstlich. Mit Hintergrundwissen zu indigenen Kulturen und Traditionen. Mit zahlreichen farbigen Rezeptfotos.

»Dieses Kochbuch widme ich unseren Vorfahren und allen indigenen Menschen, die jahrhundertelang unter dem Kolonialismus gelitten haben. Wir, die First-Nations-Nachfahren, geben unser Wissen, unsere Lebensmittel und unsere Heilmittel an alle künftigen Generationen weiter.« Sean Sherman

Note biographique

Sean Sherman, geb. 1974, wuchs im Pine Ridge-Reservat auf. Früh lernte er zu jagen und Pflanzen zu sammeln. Er arbeitete sich zum Chefkoch hoch. Mit 29 hatte er ein Burn-out und trat seine Reise zu seinen kulinarischen Wurzeln an. Sein Owamni in Minneapolis wurde 2022 zum besten Restaurant der USA gewählt, seine Küche macht weltweit immer mehr Schule.

Fonctionnalité

»Shermans Buch ist viel mehr als ein Kochbuch, es ist ein politisches Statement!« Kais Harrabi, FAZDer Beginn einer kulinarischen und kulturellen Erneuerung, wie sie zuletzt von Yotam Ottolenghi ausging

Détails

Code EAN :9783985681501
Auteur(trice): 
Editeur :Kanon Verlag Berlin GmbH-Kanon Verlag Berlin GmbH-Kanon Verlag Berlin GmbH
Traduit par : Sabine , Franke
Date de publication :  17-07-2024
Format :Livre de poche
Langue(s) : allemand
Hauteur :251 mm
Largeur :198 mm
Epaisseur :20 mm
Poids :827 gr
Stock :à commander
Nombre de pages :240
Mots clés :  Amaranth; Anne Fleck; Bas Kast; Bison; Claudia Rotem; Dekolonialisierung; Ernährung; Ottolenghi; Paleo; Simple; Superfood; vegan; vegetarisch